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Château Haut Fabrègues

Faugères

Château Haut Fabrègues, Faugères

Cédric Saur, Besitzer von Château Haut Fabrégues, hat lange Jahre einen typischen, gut balancierten Rotwein nach den alt hergekommenen Vorgeben seiner Familie gemacht. Es war ein guter Rotwein, der aber doch sehr am Geschmack der Zeit orientiert war und nicht an den Möglichkeiten, die das besondere Terroir der 60 ha großen Domaine bietet. Das ungeschriebene Gesetz der Familie verbot ihm einen alten Weingerg, den Grange d'Ain, zu roden und frisch zu bepflanzen, mit den im Languedoc in Mode kommenden neuen Rebsorten. Zum Glück, denn heute sind die Rebstöcke teilweise über 50 Jahre alt. Sein Sohn und sein Enkel bewirtschaften jetzt das Weingut und sie pflegen diesen fast 12 Hektar großen Weinberg mit besonderer Sorgfalt. Er wird komplett biologisch bewirtschaftet und die Trauben werden nur von Hand gelesen. Der Ertrag ist extrem niedrig, mehr natürlicherweise durch das Alter der Rebstöcke als durch den Schnitt der Winzer. Und nicht zu vergessen, der Schieferboden gibt den Weinen hier einen unverwechselbaren Charakter.

2005 Château Haut Fabrègues Cuvée Tradition
Die Cuvée aus Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan und Cinsault ist ganz klassisch für das Languedoc. Eine hommage an die Familientradition. Der Wein besticht durch seinen sanften, weichen Geschmack, der von Aromen schwarzer Beeren und einer würzigen Note abgerundet wird.

2006 La Grange d'Ain Haut Fabrègues
80% Grenache und 20% Carignan von alten Reben. Barriqueausbau.
Kraftvoll, saftig, viel Würze und herrlich feine Eichenaromen. Dunkle Früchte, Brombeeren, Heidelbeeren und Kirsche. Im Finish mineralisch und ein Hauch frische Säure, enorm lang!