Bardolino, Azienda Agricola Cavalchina, halbe Flasche

Das hübsche Dörfchen Bardolino liegt am östlichen Ufer des Gardasees. Es ist eines der Hauptziele für Touristen in der Region. In den sanften Hängen der Moränenhügel auf seiner Rückseite liegen die Weinberge, in denen die Trauben für den gleichnamige Rot- und Roséwein wachsen.
Der Wein besticht durch ein intensives Fruchtbouquet, das deutlich an Marasca-Kirschen erinnert. Am Gaumen ausgewogen und rund mit einer leichten Pfeffernote.
Dazu passen Strangolapreti mit geschmolzener Butter und Salbei. Die Strangolapreti sind eine regionale Spezialität, in der Form ähnlich wie Gnocchi, die aber aus altem Weißbrot und Spinat zubereitet werden.
Durch eine kurze Maischegärung unter strenger Kontrolle der Temperatur wird die zu starke Extraktion von Tanninen verhindert. Nach nur 4-5 Tagen wird der angegorene Most abgetrennt und weitere 8-10 Tage bei niedriger Temperatur weitervergoren. So werden harte Tannine und grüne Noten vermieden und die ganze Frucht der Trauben eingefangen. Intensives Fruchtbouquet, das deutlich an Marasca-Kirschen erinnert. Am Gaumen ausgewogen und rund mit einer leichten Pfeffernote.